آسیاب کننده های قهوه در زمان های قدیم

آسیاب کننده های قهوه : در ابتدای کار برای آسیاب کردن دانه های قهوه ، از چکش و تخته سنگ های هموار استفاده می شد . مسلماً با این روش خردش شدن دانه ها به یک اندازه و یکنواخت انجام نمی شد . به مرور زمان استفاده از آسیاب های سنگی به همان شکل که گندم را به آرد تبدیل می کرد ، برای خرد و آسیاب کردن قهوه نیز مورد استفاده قرار گرفت.

آسیاب کننده قدیمی قهوه | خرید قهوه جی

آسیاب کننده های قهوه به مرور زمان

امروزه ، این آسیاب های سنگی در یونان و ترکیه برای ساختن پودر در قهوه مورد استفاده قرار می گیرند و معمولاً به عنوان «قهوه ترک» در بازار شناخته می شوند . می توان گفت برای تهیه پودر قهوه ترک به غیر از روش آسیاب سنگی هیچ روش دیگری وجود ندارد .

هاون دستی برای خرد کردن قهوه | آسیاب کننده های دستی قهوه

نمونه ای از هاون و دسته آن که برای مدت ها عمل خرد کردن دانه های قهوه از این ابزار بسیار قدیمی استفاده می شد. عمل هاون کردن برای آسیاب نمودن دانه های فلفل و برخی از داروها مرسوم بوده است و کاربرد آن به پیش از دوران قهوه باز می گردد. امروزه نیز از هاون در موارد بسیاری استفاده می شود.

از جمله خصوصیات یک هاون و دسته آن که موجب شهرت بسیار آن گردید، قیمت ارزان آن بود. آسیاب کننده های استوانه ای، هاون و دسته آن، به طور مشترک از این ویژگی مهم برخوردارند.اما انجام عمل پر زحمت آسیاب نمودن دستی مقدار زیادی دانه ی قهوه ، مستلزم انجام کار سخت و صرف زمان زیادی است. این مشکل پساز ابداع آسیاب کننده های زانویی یونانی با شکلی زیباترو طرز کار آسان تر نسبت به انواع دیگر آسیاب دستی، برطرف شد و استفاده از این وسیله در آشپزخانه ها رواج بیشتری یافت.

آسیاب کننده های قدی قهوه | خرد کننده ای قهوه

ترکیب کردن قهوه با ادویه جات

مخلوط نمودن ادویه با قهوه،امر جالبی است که می تواند به آسانی انجام شود. آسیاب نمودن قهوه، در مقایسه با سایر ادویه ها آسان تر است. احتمالاً آسیاب کننده ای ماشینی با آهن سنگین،بیشتر برای ادویه ها اختراع شده اند تا قهوه اما از این وسایل برای آسیاب قهوه نیز استفاده می شود .

قرن نوزدهم و تحول در خرد کننده های قهوه

طی قرن 19 میلادی، آسیاب نمودن قهوه جنبه تجاری یافت و فروشگاه ها به آسیاب کردن دانه های قهوه مبادرت کردند . در اواسط قرن نوزدهم کتابی با موضوع آسیاب کننده های قهوه در آلمان منتشر شد.در این دوره ، در بسیاری مکان ها، جایگاه های مخصوص قهوه وجود داشت.ماشین های مخصوص آسیاب نمودن قهوه در وسعت تجاری ، برای بازار ساخته شدند و آسیاب کنند های کوچک نیز برای مصارف خانگی معرفی شدند. در این دوره، آسیاب کننده های قهوه قابل تنظیمی ساخته شدند که فرد می توانست با محکم نمودن یک مهره ، تیغه های آسیاب را به هم نزدیک کند. این نوع تنظیمات به افراد اجازه می داد تا آسیاب کردن قهوه را د راندازه های محتلف تجربه کنند. به این ترتیب آنها می توانستند بهترین روش را برای دم کردن قهوه بیابند.اختراع ساده و کوچک دیگر،نصب یک پایه بود،زیرا افراد ، هنگام چرخاندن دستگیره ، قادر به نگهداری پایه آسیاب کننده نبودند و این پایه ی اختراعی این کار را انجام میداد.

خرید بهترین قهوه تانزانیایی | نمی خواهی قهوه خاص را با ما تجربه کنی؟

آسیاب کننده های قرن 19ام | خرد کننده ها

وجود برق و تحول اساسی در دستگاههای آسیاب کننده قهوه

به مرور زمان نیروی برق ،مانند هر وسیله چرخشی مکانیکی قرن بیستم، ترجیحاً در کار مورد استفاده قرار گرفت. وجود آسیاب کننده ی برقی قهوه،برای یک فعالیت مهم تجاری، ضرورت یافت.در نتیجه سرعت آسیاب کردن دانه ها با آسیاب های برقی بسیار افزایش یافت. دیگر لزومی نداشت که فردی را استخدام کنند تا دانه ی قهوه را به طور دستی آسیاب کند.

شرکت های بزرگ ، روش برشته نمودن و آسیاب کردن قهوه را گشترش دادند. به طور کلی این واحد های تجاری بزرگ مغازه ای خرده فروشی قهوه را از دور رقابت خارج کردند.اما این امر نیز دچار تحول شد.همیشه مردم از طعمی یکنواخت ، خسته می شوند.بدین ترتیب استفاده از اسیاب کننده های برقی و کوچک تر که قیمت مناسبی هم داشتند در خانه ها رواج یافت.

آسیاب کننده های نسل جدید قهوه | قهوه جی

امروزه، اکثر فروشگاههای قهوه،دارای دستگاه آسیاب کننده دانه قهوه بو داده می باشند. بعلاوه یک فرد مصرف کننده نیز می تواند با دستیابی به دانه های بو داده قهوه، شخصاً آنها را درست مانند نمونه های تجاری ، آسیاب نمابد.
منبع : هنر پذیرایی با قهوه | نویسنده : امیر محمد حیدری فر